交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。