適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類(lèi)型是（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。