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單項選擇題

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸氧化酶
D.硫胺素酶

你可能感興趣的試題

單項選擇題

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.多糖
D.單糖

單項選擇題

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

A.L-谷氨酸脫羧酶
B.葡萄糖氧化酶
C.尿素酶
D.膽固醇氧化酶