葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。