下列說法正確的是（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

食品中水分的低共熔點一般為（）