問(wèn)答題怎樣糾正蛋糕烘烤過(guò)程中下陷的質(zhì)量缺陷？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題油脂在高溫作用下會(huì)發(fā)生哪些變化？
2.問(wèn)答題舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)變性在西點(diǎn)中的作用。
3.問(wèn)答題酶是什么？有什么特牲？
4.問(wèn)答題防止食品加工中營(yíng)養(yǎng)損失有哪些措施？
5.單項(xiàng)選擇題泡夫塌陷，底腳大是由于（）原因造成。
A.蛋用量少
B.面糊太硬
C.總液量大
D.膨脹時(shí)漏氣
最新試題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題