名詞解釋原花青素
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1.名詞解釋氧化作用
2.名詞解釋氧合作用
3.單項(xiàng)選擇題類黃酮與（）反應(yīng)可以作為類黃酮類化合物的鑒定方法。
A、強(qiáng)堿
B、酸性物質(zhì)
C、金屬離子
D、氧
4.單項(xiàng)選擇題類黃酮類化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對(duì)色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會(huì)使顏色呈深黃色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4
5.單項(xiàng)選擇題在肉類加工中，添加（），有利于提高血紅素的穩(wěn)定性，延長肉類產(chǎn)品貨架期。
A、抗壞血酸
B、抗氧化劑
C、過氧化氫
D、金屬離子
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一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：單項(xiàng)選擇題