抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

下列說法不正確的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）