下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。