單項(xiàng)選擇題按用途的不同，鴨主要分為（）等幾類。

A.北京鴨、番鴨、本地鴨和蜆鴨等
B.肉用型鴨、蛋用型鴨和肉蛋兼用型鴨
C.北京鴨、番鴨、泥鴨、本地鴨和水鴨
D.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨


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1.單項(xiàng)選擇題加工雞絲一般適宜用（）的刀法。

A.剁
B.切
C.拉切
D.片

2.單項(xiàng)選擇題塘蒿的上市期為（）。

A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于幾種淡水魚的介紹，錯(cuò)誤的是（）。

A.鯉魚肛門凹入的為母，凸出的為公
B.鳙魚頭部肥大，最大約占魚體的30%左右，吻鈍而寬圓，口很寬，鱗小，身略扁
C.青魚體型略呈圓筒形，尾側(cè)扁，腹圓，鱗大
D.草魚體較長(zhǎng)，略呈圓筒形，頭、尾稍平扁，無(wú)須

4.單項(xiàng)選擇題色彩的三要素包括（）。

A.色相、明度和純度
B.色性、明度和純度
C.色相、亮度和純度
D.色相、明度和亮度

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于枸杞的說(shuō)法，正確的是（）。

A.上市期為春季
B.枝柔弱，莖節(jié)有刺或無(wú)刺
C.莖青綠色
D.枸杞葉味苦