乳沫類(lèi)蛋糕的特點(diǎn)是膨松柔軟；海綿狀結(jié)構(gòu)，氣泡結(jié)構(gòu)更加緊密，致密；彈性足；高糖高蛋白。
最新試題
咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
