乳沫類蛋糕的特點(diǎn)是膨松柔軟；海綿狀結(jié)構(gòu)，氣泡結(jié)構(gòu)更加緊密，致密；彈性足；高糖高蛋白。
最新試題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
