凡能提高酶活性的物質(zhì)都稱為酶的激活劑。
凡是能夠催化淀粉和糖原水解的酶都叫淀粉酶。
蛋白質(zhì)的凝膠作用是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結構過程。
可以減弱、抑制、甚至破壞酶的催化作用的物質(zhì)。
用酶催化時，只能催化一種或一類反應，作用一種或一類極為相似的物質(zhì)。不同的反應需要不同的酶。酶的這種性質(zhì)稱為酶的專一性。
最新試題
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）