可以減弱、抑制、甚至破壞酶的催化作用的物質。
用酶催化時，只能催化一種或一類反應，作用一種或一類極為相似的物質。不同的反應需要不同的酶。酶的這種性質稱為酶的專一性。
蛋白質和還原糖反應生成褐色物質的過程。
指雖不能殺滅微生物，但可以抑制微生物的生長活動以及組織其生長的物質；可以殺滅微生物的物質
1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克數
最新試題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）