食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）