哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）