問答題什么是黃曲霉毒素（AF）
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簡(jiǎn)述食物中N－亞硝基化合物的來源。
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簡(jiǎn)述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
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200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
題型：判斷題
什么是有毒動(dòng)植物中毒
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簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
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簡(jiǎn)述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
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什么是黑斑蛋
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食品放射性污染
題型：名詞解釋