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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
答案：
（1）發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。所謂高效就是用量少，殺蟲效果好。而低毒是指對(duì)人畜不致癌、不致畸、不產(chǎn)生特異病變。低殘留...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。
答案：
（1）直接污染。因噴灑農(nóng)藥可造成農(nóng)作物表面黏附污染，被吸收后轉(zhuǎn)運(yùn)至各個(gè)部分而造成農(nóng)藥殘留，包括表面沾附和內(nèi)吸性污染。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
答案：
（1）低溫。低溫可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速度。低溫防腐一般能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶的活動(dòng)，使...
