問答題

【簡答題】簡述食物中毒的特點。

答案： （1）發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢兇猛，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升的趨勢。
（2）中毒者一般具有...
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問答題

【簡答題】簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。
答案： （1）奶中存在的微生物。一般情況下，剛擠出的奶中存在的微生物可能有細(xì)球菌、八聯(lián)球菌、螢光桿菌、酵母菌和霉菌；如果衛(wèi)生條件...
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【簡答題】簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
答案： （1）腐敗變質(zhì)。活魚的肉一般是無菌的，但魚的體表、鰓及腸道中都有一定量細(xì)菌。當(dāng)魚開始腐敗時，體表黏液蛋白被細(xì)菌酶分解，呈...
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