什么是食品的腐敗變質(zhì)

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。

什么是貼殼蛋

簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。

什么是化學(xué)性食物中毒

簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。