名詞解釋腹白度
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1.名詞解釋農(nóng)產(chǎn)品加工
2.單項選擇題在淀粉制取工藝中，浸泡工藝常使用的浸泡劑是（）
A.鹽酸
B.亞硫酸
C.亞硝酸
D.檸檬酸
3.單項選擇題可用作生產(chǎn)淀粉的原料是（）
A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.馬鈴薯
4.單項選擇題葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的溫度
5.單項選擇題油脂中脂肪酸的飽和程度可用以下哪個指標(biāo)衡量？（）
A.酸價
B.過氧化值
C.碘價
D.堿度
最新試題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。
題型：多項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題