最新試題
下列有關肉品殺菌說法正確的是（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
