單項選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和豆沙為主要原料，口感軟糯香甜，常作為早餐或小吃？（）
A.蛋黃酥
B.驢打滾
C.老婆餅
D.綠豆糕
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1.單項選擇題在制作廣式月餅時，為了獲得金黃亮麗的餅皮顏色，通常會使用哪種物質(zhì)進(jìn)行上色？（）
A.紅糖
B.枧水
C.食用金粉
D.轉(zhuǎn)化糖漿
2.多項選擇題在制作提拉米蘇時，為何需要讓咖啡液稍微冷卻后再與馬斯卡彭奶酪混合（）？
A.防止奶酪過熱而變質(zhì)
B.保持奶酪的細(xì)膩口感
C.確?？Х纫翰粫♂屇汤?br/>D.使咖啡的香氣更好地融入奶酪中
3.多項選擇題以下哪些做法可以提高烘焙食品的安全性（）？
A.使用新鮮且衛(wèi)生的食材
B.遵循正確的食品儲存和處理方法
C.確保烘烤溫度和時間達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)
D.定期檢查烘焙設(shè)備和工具的清潔度
4.多項選擇題在制作馬芬蛋糕（Muffin）時，為何有時會在面糊中加入小蘇打或泡打粉（）？
A.使蛋糕更加松軟
B.增加蛋糕的體積
C.改善蛋糕的口感
D.延長蛋糕的保質(zhì)期
5.多項選擇題烘焙中常用的乳制品有哪些（）？
A.牛奶
B.奶油
C.酸奶
D.煉乳
最新試題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題