食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。