大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。