單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其（）進(jìn)行的；另一類是利用其化學(xué)特性進(jìn)行的。

A.物理特性
B.生理特性
C.物化特性
D.生化特性


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1.單項(xiàng)選擇題721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，開啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強(qiáng)度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故障，會出現(xiàn)（）。

A.電表指針搖擺不定
B.變換靈敏度檔時(shí)“0”位變化過大
C.電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零
D.空白溶液調(diào)不到透光率100%

2.單項(xiàng)選擇題721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用（），可達(dá)到調(diào)零效果。

A.在暗盒內(nèi)裝入干燥的硅膠
B.電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)
C.將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱干燥
D.可取用大于所取溶液體積的分度吸量管

4.單項(xiàng)選擇題小麥粉濕面筋測定是用（）（pH5.9～6.2）濕潤并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。

A.氯化鈉—磷酸緩沖溶液
B.乙酸-乙酸鈉緩沖溶液
C.檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液
D.磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液

5.單項(xiàng)選擇題我國食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了（），以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。”

A.改善食品品質(zhì)
B.改善食品色、香、味
C.食品安全和提高營養(yǎng)
D.改善食品品質(zhì)和色、香、味