單項選擇題食品質(zhì)量安全*市場準(zhǔn)入制度開始施行的時間是（）年。
A.2001
B.2002
C.2003
D.2004
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1.單項選擇題下列哪種烹飪方式適用于蔬菜類原料加工？（）
A.水煮
B.鹵制
C.焯水
D.炸收
2.單項選擇題熬糖漿一般采用（）。
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.不銹鋼鍋
3.單項選擇題面坯加熱到（）時，酵母生命活動達(dá)到最高峰。
A.35℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
4.單項選擇題一般肉類初加工制品應(yīng)放在（）保管。
A.-4~0℃
B.0~1℃
C.-2~0℃
D.1~2℃
5.單項選擇題下列不屬于判定畜肉腌制品衛(wèi)生質(zhì)量的三步檢驗法的是（）
A.看
B.扦
C.斬
D.聞
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熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
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以下屬于分餐制操作方法的有（）
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食用油常見的加工方法（）
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過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
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通常我們所說的GMP指的是（）
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食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）
題型：多項選擇題