單項(xiàng)選擇題面坯加熱到（）時(shí)，酵母生命活動(dòng)達(dá)到最高峰。
A.35℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
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1.單項(xiàng)選擇題一般肉類(lèi)初加工制品應(yīng)放在（）保管。
A.-4~0℃
B.0~1℃
C.-2~0℃
D.1~2℃
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于判定畜肉腌制品衛(wèi)生質(zhì)量的三步檢驗(yàn)法的是（）
A.看
B.扦
C.斬
D.聞
3.單項(xiàng)選擇題宰殺放血至凈膛的時(shí)間一般不超過(guò)（）
A.40min
B.10min
C.20min
D.30min
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)關(guān)于化學(xué)性洗滌的是（）
A.漂洗
B.燙洗
C.鹽溶液洗滌
D.翻洗
5.單項(xiàng)選擇題在以下選項(xiàng)中，哪一種熱加工的方式殺菌效果更好，加速了微生物的滅活？（）
A.燒煮
B.蒸制
C.煎炸
D.烤制
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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