單項選擇題一般肉類初加工制品應(yīng)放在（）保管。
A.-4~0℃
B.0~1℃
C.-2~0℃
D.1~2℃
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1.單項選擇題下列不屬于判定畜肉腌制品衛(wèi)生質(zhì)量的三步檢驗法的是（）
A.看
B.扦
C.斬
D.聞
2.單項選擇題宰殺放血至凈膛的時間一般不超過（）
A.40min
B.10min
C.20min
D.30min
3.單項選擇題下列選項關(guān)于化學性洗滌的是（）
A.漂洗
B.燙洗
C.鹽溶液洗滌
D.翻洗
4.單項選擇題在以下選項中，哪一種熱加工的方式殺菌效果更好，加速了微生物的滅活？（）
A.燒煮
B.蒸制
C.煎炸
D.烤制
5.單項選擇題以下選項中哪一個不是熱加工在食品衛(wèi)生質(zhì)量的作用？（）
A.殺菌
B.殺蟲
C.降毒
D.營養(yǎng)
最新試題
下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于“QS”標志申請流程，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題
對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
題型：單項選擇題
食用油常見的加工方法（）
題型：多項選擇題
以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：單項選擇題
備餐可分為（）
題型：多項選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題