提取色素不適合的方法是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。