多項選擇題生產(chǎn)果醬類的原料總的要求是（）
A.含果膠多
B.含酸多
C.芳香味濃
D.成熟度適宜
E.品質(zhì)優(yōu)良
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1.多項選擇題含果膠高、含酸低的原料有（）
A.無花果
B.甜櫻桃
C.桃
D.香蕉
2.多項選擇題適合于帶果肉果蔬汁生產(chǎn)的原料有（）
A.桃
B.蘋果
C.杏
D.菠蘿
E.山楂
F.胡蘿卜
G.洋梨
3.多項選擇題果實的出汁率取決于果實的（）
A.種類
B.品種
C.質(zhì)地
D.成熟度
E.新鮮度
F.榨汁方法
4.名詞解釋超濾澄清法
5.名詞解釋原果蔬漿
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題