填空題人們通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)出了重組凝乳酶，（）是第一個(gè)在微生物中被克隆和表達(dá)的哺乳動(dòng)物酶。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題