下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）