釀酒生產要點有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

簡述大曲制作的工藝流程。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？