麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。