在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。