DMS的前體物質(zhì)包含：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。