洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

二甲基硫簡稱DMS。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）