洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

高級醇的形成與（）有關(guān)

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

二甲基硫簡稱DMS。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。