氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）