以下哪個溫度會使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）