果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。