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單項選擇題

用面肥發(fā)酵，必須在面團中加入（），才能制成成品。

A.鈣
B.堿
C.礬
D.鹽

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單項選擇題

依士粉，含水量在（）以下，不易酸敗，發(fā)酵力強。

A.19%
B.18%
C.17%
D.16%

單項選擇題

（）膨松劑，使面團膨松。

A.堿性
B.復合
C.酵母
D.發(fā)酵粉