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用面肥發(fā)酵,必須在面團中加入(),才能制成成品。
A.鈣
B.堿
C.礬
D.鹽
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單項選擇題
依士粉,含水量在()以下,不易酸敗,發(fā)酵力強。
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
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單項選擇題
()膨松劑,使面團膨松。
A.堿性
B.復合
C.酵母
D.發(fā)酵粉
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