多項(xiàng)選擇題畜肉的人工嫩化方法有（）。

A.用酶嫩化劑對(duì)肉嫩化
B.用酸性紅酒和醋來浸泡
C.給肉施加髙壓釋放組織蛋白酶
D.鈣鹽激活肌肉組織內(nèi)的鈣激活蛋白酶
E.將屠宰后胴體后腿吊掛，使肌肉肌節(jié)拉長(zhǎng)而嫩化


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1.多項(xiàng)選擇題列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的地方豬種有（）。

A.華中兩頭烏豬和太湖豬
B.浙江金華豬和榮昌豬
C.內(nèi)江豬和寧鄉(xiāng)豬
D.蘇太豬和新淮豬
E.廣西陸川豬和黃淮海黑豬

2.多項(xiàng)選擇題世界上著名的肉用牛品種有（）。

A.英國海福特牛
B.英國安格斯牛
C.法國夏洛來牛
D.法國利木贊牛
E.日本和牛

3.多項(xiàng)選擇題富含油脂的干果品種有（）。

A.核桃、山核桃
B.板栗、蓮子
C.碧根果、榛子
D.巴西堅(jiān)果、澳洲堅(jiān)果
E.松子、葵花籽

4.多項(xiàng)選擇題民間有諺語“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果的保健功效有（）。

A.具有生津、潤(rùn)肺、開胃、解暑、醒酒、止瀉等功效
B.含有鞣酸、果膠等成分，具有抑制和消除細(xì)菌毒素以及收斂的作用
C.含有有機(jī)酸和纖維素，有刺激、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用
D.能降血脂和膽固醇
E.能防治貧血

5.多項(xiàng)選擇題水果的品質(zhì)檢驗(yàn)指標(biāo)有（）。

A.成熟度
B.糖酸度
C.新鮮度
D.有無機(jī)械損傷
E.生理病害、病蟲害