單項(xiàng)選擇題下列不屬于雞蛋的工藝性能的是（）。

A、乳化性
B、滲透性
C、起泡性
D、黏結(jié)性


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1.單項(xiàng)選擇題一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上（）。

A、開(kāi)窗通風(fēng)
B、立即離開(kāi)
C、打開(kāi)燃?xì)?br /> D、察看情況

2.單項(xiàng)選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點(diǎn)考慮安全技術(shù)和（）兩個(gè)基本方面的要求。

A、電氣技術(shù)
B、防火防爆技術(shù)
C、保護(hù)技術(shù)
D、衛(wèi)生技術(shù)

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對(duì)鈣的生理功用敘述錯(cuò)誤的是（）

A、構(gòu)成骨骼和牙齒
B、輔助血液凝固
C、延緩衰老
D、維持肌肉的伸縮性

4.單項(xiàng)選擇題“四無(wú)”糧倉(cāng)是指（）。

A、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)鼠、無(wú)事故
B、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)鼠
C、無(wú)被盜、無(wú)事故、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)
D、無(wú)水、無(wú)火、無(wú)事故、無(wú)被盜

5.單項(xiàng)選擇題（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌