問(wèn)答題如何防止油泡菜式瀉油瀉芡？
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題