多項(xiàng)選擇題（）應(yīng)幫助客人分派和剔骨。

A.湯
B.炒飯
C.炒面
D.整形的雞
E.整形的魚(yú)類


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1.多項(xiàng)選擇題上菜的要領(lǐng)有（）。

A.仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)、品名和分量，避免上錯(cuò)菜
B.整理臺(tái)面，留出空間
C.先上菜肴，在上調(diào)味品
D.大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前
E.報(bào)菜名，特色菜肴應(yīng)做簡(jiǎn)單介紹

2.多項(xiàng)選擇題常用開(kāi)啟酒水瓶蓋的工具有（）。

A.開(kāi)瓶刀
B.開(kāi)塞鉆
C.扳手
D.螺絲刀

3.多項(xiàng)選擇題葡萄酒開(kāi)瓶時(shí)要（）。

A.避免晃動(dòng)瓶身
B.潤(rùn)濕瓶塞
C.動(dòng)作準(zhǔn)確
D.動(dòng)作敏捷
E.動(dòng)作果斷

4.多項(xiàng)選擇題晶瑩美觀的各式酒杯可以（）

A.增添餐廳用餐的氣氛
B.美化餐臺(tái)
C.使酒水的特性得以更好的發(fā)揮
D.增加就餐樂(lè)趣
E.提升酒水口感

5.多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)附加用具有（）。

A.插花
B.燭臺(tái)
C.鹽盅
D.胡椒瓶
E.煙缸和火柴