你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
整個(gè)蒸酒過程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。
A.2
B.2.5
C.3
D.3.5
單項(xiàng)選擇題
川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
單項(xiàng)選擇題
大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。
A.50
B.60
C.70
D.80
單項(xiàng)選擇題
糠殼要求新鮮潔凈，干燥無霉變，清新無異味，殼瓣適度，當(dāng)然粗細(xì)度以4、6瓣為最好，通過20目篩孔的不超過8%，1立方米糠殼的質(zhì)量不大于（）kg。
A.106
B.118
C.125
D.133
單項(xiàng)選擇題
瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥（）℃，潤麥水沒有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好，影響潤麥效果。
A.70
B.75
C.80
D.85
單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時(shí)為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
單項(xiàng)選擇題
若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
單項(xiàng)選擇題
若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
單項(xiàng)選擇題
對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
單項(xiàng)選擇題
若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

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“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。

你可能感興趣的試題

整個(gè)蒸酒過程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。

川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。

大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。

糠殼要求新鮮潔凈，干燥無霉變，清新無異味，殼瓣適度，當(dāng)然粗細(xì)度以4、6瓣為最好，通過20目篩孔的不超過8%，1立方米糠殼的質(zhì)量不大于（）kg。

瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥（）℃，潤麥水沒有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好，影響潤麥效果。

酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時(shí)為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。

若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。

若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。

對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。

若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。

“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。

你可能感興趣的試題

整個(gè)蒸酒過程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。

川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。

大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。

糠殼要求新鮮潔凈，干燥無霉變，清新無異味，殼瓣適度，當(dāng)然粗細(xì)度以4、6瓣為最好，通過20目篩孔的不超過8%，1立方米糠殼的質(zhì)量不大于（）kg。

瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥（）℃，潤麥水沒有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好，影響潤麥效果。

酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時(shí)為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。

若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。

若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。

對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。

若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。

“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。

整個(gè)蒸酒過程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。

川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。

大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。

糠殼要求新鮮潔凈，干燥無霉變，清新無異味，殼瓣適度，當(dāng)然粗細(xì)度以4、6瓣為最好，通過20目篩孔的不超過8%，1立方米糠殼的質(zhì)量不大于（）kg。

瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥（）℃，潤麥水沒有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好，影響潤麥效果。

酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時(shí)為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。

若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。

若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。

對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。

若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。