單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于添加保護(hù)劑不帶載體的高活性釀酒干酵母水分含量在（）%左右，帶載體的釀酒活性干酵母7%-10%。
A.3
B.4
C.5
D.6
5.單項(xiàng)選擇題耐高溫活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常發(fā)酵的酵母菌株。
A.30
B.35
C.40
D.45
最新試題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
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濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}