判斷題油脂經(jīng)多次或反復(fù)高溫加熱后也無毒性，可連續(xù)使用。
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1.單項選擇題下列內(nèi)容中不屬于蔬果食品雕刻類型的選項是（）
A.透刻和刻畫
B.平面雕刻
C.捆扎和立體雕刻
D.鏤空和整雕
4.單項選擇題下列內(nèi)容，符合蛤士蟆油漲發(fā)加工的選項是（）
A.油發(fā)
B.鹽發(fā)
C.堿法
D.水發(fā)
最新試題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題